Προετοιμασία –
Μαγείρεμα – 70 λεπτά
Συνολικός χρόνος –
Μερίδες: 8
Υλικά
Για τον κιμά:
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 400 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 500 γραμμ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σαλάτα:
- 200 γραμμ. ανάμικτα σαλατικά
- 200 γραμμ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Και ακόμα:
- 8 τορτίγιας με διάμετρο 20 εκ.
- 100 γραμμ. τσένταρ τριμμένο
- 300 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό (ή ξινή κρέμα)
- λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μία ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10’. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 40’, μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 240 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Τακτοποιούμε τις τορτίγιας σε πυρίμαχα σκεύη με διάμετρο 10-12 εκ. και τις ψήνουμε για 10-15’, μέχρι να γίνουν τραγανές και να διατηρούν το σχήμα τους.
- Αφήνουμε τις φωλιές να κρυώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα και τα μοιράζουμε στις φωλιές.
- Σε κάθε φωλιά προσθέτουμε λίγο κιμά, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι (ή ξινή κρέμα) και λίγο τριμμένο τυρί.
- Πασπαλίζουμε κάθε φωλιά με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Μία δημιουργία της Ερμιόνης Τυλιπάκη.
Η Ερμιόνη Τυλιπάκη είναι σύζυγος, μαμά, εργαζόμενη και food blogger. Από το 2011 επιμελείται του blog “The one with all the tastes”, όπου προτείνει εύκολες συνταγές, απλές ως προς τα υλικά και την εκτέλεση, αλλά πρωτότυπες.
Θα βρεις κι άλλες συνταγές στο blog theonewithallthetastes.com και στη σελίδα στο facebook theonewithallthetastes
